Mese: Novembre 2015

Nell’ultimo decennio si è veriiìcato un notevole progresso delle conoscenze su meccanismi biologici a livello di genetica e ingegneria molecolare, di nsiologia dei recettori e dei modulatori neuroendocrini, per tutti i quali valgono i vincoli …

IL PESCE Comprendono pesci d’acqua dolce, d‘acqua salata, crostacei (gamberi, aragoste, granchi) e molluschi (cozze, vongole, calamari, seppie, polipi). I pesci hanno unavariabilità di composizione molto elevata anche nell’ambito della stessa specie. Sono prodotti importanti …

Alla fine dell’Ottocento la cosiddetta «legge dell‘isodinamia di Rubner» recitava: «grassi, carboidrati e proteine sono fra loro intercambiabili come fonti di energia alimentare, ma una certa quantità di sostanze azotate deve essere comunque assicurata». Lamatura …